Heerlijk bij een kop thee: speculaasbrokken! Met dit recept kun je ze zelf dikke speculaas maken.
Dit lust toch iedereen wel? Van die heerlijke dikke speculaasbrokken, mooi glanzend en met wat geschaafde amandel erop. Heer-lijk! Het leuke is dat het helemaal niet moeilijk is om zelf speculaasbrokken te maken. Je hebt er geen bijzondere ingrediënten voor nodig en eigenlijk kan dit recept niet mislukken, want moeilijk is het niet!
Ingrediënten voor dit dikke speculaas recept
Voor dit recept heb je nodig:
Boter - in al mijn bakrecepten gebruik ik ongezouten roomboter, dus ook in dit recept voor speculaasbrokken.
Suiker - gebruik bij voorkeur donkerbruine basterdsuiker voor een extra diepe smaak en kleur. Maar, ik heb dit recept ook een keer met kristalsuiker gemaakt en dan wordt het ook lekker!
Bloem en bakpoeder - gewone tarwebloem of Zeeuwse bloem zijn de beste keuze als je koekjes gaat bakken. Een beetje bakpoeder zorgt ervoor dat de koekjes goed rijzen.
Zout - in zoete baksels haalt zout alle smaken op, laat dit dus nooit weg!
Speculaaskruiden - onmisbaar natuurlijk! Je kunt ze onder de naam koekkruiden kant en klaar in de winkel kopen, maar zelf koekkruiden maken is ook zo gepiept.
Melk - Om het deeg te binden heb je een klein beetje melk nodig.
Ei - om de speculaasbrokken mooi te laten glanzen, kwast je ze voor het afbakken in met een beetje geklutst ei.
Amandelschaafsel - optioneel maar ik vind het zelf een erg lekkere toevoeging! Je kunt dit vinden bij de bakproducten in de supermarkt.
Meer speculaasrecepten
Als je dit speculaasbrokken recept hebt opgezocht, ga ik er vanuit dat je net zo'n speculaasfan bent als ik! Bekijk daarom ook eens dit kruidnoten recept, deze kruidige cake, mijn favoriete appeltoetje met speculaas en dit traditionele gevulde speculaas recept.
Voorbereiden en bewaren
Bereid het deeg minimaal een uur van tevoren, dan krijgen de smaken goed de kans om zich te ontwikkelen. Ik laat het deeg zelfs bij voorkeur een hele nacht in de koelkast liggen, voordat ik verder ga met het recept.
Tip: het is handig om het deeg in een platte schijf in de koelkast te bewaren, dan kun je het sneller gebruiken dan wanneer je er een ronde bal van maakt.
Laat de speculaasbrokken helemaal afkoelen na het bakken. Wanneer ze zijn afgekoeld, kun je de koekjes het beste bewaren in een koektrommel. Ze blijven dan zeker een week goed.
Recept
Speculaasbrokken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 110 gr boter (koud)
- 150 gr bruine basterdsuiker
- 1 tl zout
- 50 ml melk
- 250 gr bloem
- 10 gr bakpoeder
- 15 gr speculaaskruiden
- 1 ei
- amandelschaafsel
Zo maak je het
- Doe de bloem, bakpoeder, suiker, speculaaskruiden en het zout in een kom en meng dit door elkaar.150 gr bruine basterdsuiker, 250 gr bloem, 10 gr bakpoeder, 15 gr speculaaskruiden, 1 tl zout
- Snijd de boter in blokjes en kneed deze door het deeg.110 gr boter
- Als het deeg nog een beetje te droog is om mooi te binden, voeg je een klein beetje melk toe, voeg niet alles in één keer toe maar kijk hoeveel je nodig hebt om het deeg mooi te laten binden.50 ml melk
- Pak het deeg goed in (bijenwasdoek of plasticfolie), en bewaar het in de koelkast. Laat het deeg minimaal een uur, maar nog liever een hele nacht rusten voor de beste smaakontwikkeling.
- Haal het deeg uit de koelkast en laat het even rusten buiten de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 150 graden.
- Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
- Klop het ei los en besmeer de speculaas ermee, garneer met geschaafde amandelen.1 ei, amandelschaafsel
- Bak de speculaasbrokken in ongeveer 35 minuten gaar en laat deze volledig afkoelen. Het speculaas is misschien nog wat zacht als het uit de oven komt, maar als het is afgekoeld zal het hard zijn geworden en kun je er speculaasbrokken van afbreken.
Laat een reactie achter