Deze kaneelbroodjes stonden vorig jaar op de paasbrunch-tafel en waren een enorm succes. Zoet, sticky en overheerlijk zijn ze! Letterlijk om je vingers bij af te likken… Deze kaneelbroodjes zijn perfect om te serveren met Pasen, maar het is eigenlijk zonde om ze maar 1x per jaar te eten. Serveer ze dan ook gerust als een fantastisch zondags ontbijtje! Ze vullen trouwens ontzettend, als onderdeel van een paasbrunch is 1 kaneelbroodje per persoon echt voldoende.
Het recept komt uit het bakboek van Menno, van Heel Holland Bakt.
Kaneelbroodjes met zoete frosting
Course: OntbijtCuisine: DeensDifficulty: Gemiddeld12
personen30
minutes15
minutes518
kcal90
minutenEr gaat niets boven de geur van versgebakken kaneelbroodjes. Deze heerlijke zoete cinnamon rolls met een dikke laag frosting zijn echt zalig.
Ingrediënten
Voor het deeg
75 gr boter
235 ml melk
11 gr instant gist
615 gr bloem
100 gr kristalsuiker
1 tl zout
2 eieren
Voor de vulling:
225 gr bruine basterdsuiker
2,5 el kaneel
60 gr roomboter
Voor de icing:
85 gr mon chou
60 gr roomboter
200 gr poedersuiker
1 tl vanille-extract
1 snuf zout
Bereiding
- Begin met het deeg. Smelt de boter in de magnetron. Verwarm de melk tot 40 graden. Haal van het vuur en los de gist op in de melk. Doe de bloem, suiker en zout in een kom en meng door elkaar.
- Meng met de deeghaken van de mixer de melk, gesmolten boter en eieren door het deeg. Kneed in ca 8 minuten tot een soepel deeg dat makkelijk loslaat van de kom. Dek af met plasticfolie of een vochtige doek en laat een uur rijzen.
- Meng de bruine basterdsuiker met kaneel en smelt de boter voor de vulling. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en rol uit tot een lap van ca 50×40 cm. Bestrijk met de gesmolten boter en bestrooi met de kaneelsuiker.
- Rol voorzichtig op tot een rol en snijd met een scherp mes in 12 plakken. Doe deze in een met bakpapier beklede ovenschaal en laat afgedekt nog een half uur rijzen.
- Bak de rolls in 15 minuten af op 200 graden. Meng ondertussen de ingrediënten voor de icing en besmeer de kaneelbroodjes meteen met de icing als ze uit de oven komen.
Opmerkingen
- Tip: als je de kaneelbroodjes na het afbakken niet meteen met de icing besmeert, kun je ze invriezen voor later gebruik.
3 Reacties
Marijn
23 november 2016 at 13:54Makkelijk recept en lekker beknopt beschreven! Bedankt.
Weet je toevallig of het ook mogelijk is om het deeg in te vriezen om later af te bakken?
Sandra
23 november 2016 at 17:28Leuk om te horen, dankje! Ja ik denk dat dit zeker kan, deeg voor bijvoorbeeld scones kun je ook goed invriezen bijvoorbeeld. Ik zou het gewoon proberen!
Eef
13 maart 2016 at 20:41Héérlijk! Kaneelbroodje of Cinnamon Buns zijn echt favoriet. Ik eet ze alleen bijna nooit want het is niet bepaald goed voor de lijn maar wie weet met Pasen maar weer eens, lekker!