Mac&Cheese met bloemkool en prei

Ontzettend populair in Amerika & Groot-Brittannië, maar wat mij betreft mag dit gerecht ook Europa veroveren hoor! Mac & Cheese – de naam zegt het al – bestaat uit macaroni met kaassaus. Erover doe je nog een laagje kaas en vervolgens laat je het in de oven even gratineren. Echt comfort food!

De Mac & Cheese van Andrea

Deze mac & cheese met groenten maakte ik naar aanleiding van de maandelijke Foodblogswap, waarbij je een gerecht mag namaken van een ander blog, waarbij je er je eigen twist aan geeft. Deze maand mocht ik iets maken van By Andrea Janssen. Andrea volg ik al heel lang via verschillende social kanalen, dus ik weet hoeveel lekkere recepten er op haar site staan. Na flink scrollen kwam ik bij haar mac & cheese recept met maar liefst drie kazen uit. Klinkt heerlijk! Ik maakte op basis van dit recept een mac & cheese recept met bloemkool en prei, om toch ook wat groenten binnen te krijgen. Niet dat dit daarmee nu meteen een gezonde mac & cheese is hoor, er gaat nog steeds lekker veel kaassaus doorheen, wees maar niet bang!

Mac&Cheese met bloemkool en prei

4 from 1 vote

Course: HoofdgerechtCuisine: VegetarischDifficulty: Gemiddeld

Voor

2

personen

Voorbereiding

20

minutes

Oventijd

20

minutes

Calorieën

764

kcal

Echt comfort food: mac and cheese! Macaroni in een lekkere kaassaus. Deze versie is voorzien van extra groenten (bloemkool & prei). Lekker!

Ingrediënten

• 125 gr macaroni

• 0,5 bloemkool

• 1 teen knoflook

• 1 prei

• 30 gr boter

• 25 gr bloem

• 2 tl mosterd

• 250 ml halfvolle melk

• 1 tl tijm

• 100 gr geraspte kaas (bv cheddar & oude kaas)

• 2 el gebakken uitjes

• peper en zout

Bereiding

• Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar (al dente). Snijd ondertussen de bloemkool in kleine stukjes en kook deze de laatste drie minuten mee met de pasta. Giet af.
• Snijd de knoflook en de prei fijn en fruit deze in een pannetje licht aan. Laat het niet verkleuren!
• Maak nu de kaassaus. Smelt hiervoor de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Blijf roeren en bak dit een minuutje mee. Voeg nu de mosterd toe en voeg vervolgens beetje bij beetje de melk toe, onder constant roeren.
• Voeg de helft van de geraspte kaas toe en breng de kaassaus goed op smaak met de tijm en peper en zout. Wees niet te zuinig, anders wordt de mac&cheese te flauw!
• Meng de macaroni, bloemkool, prei en knoflook door de kaassaus en giet het mengsel in een ingevette ovenschaal. Verdeel de rest van de geraspte kaas erover.
• Bak de macaroni ovenschotel in 20 minuten af op 200 graden en serveer met de gebakken uitjes erover.

Opmerkingen

• Niet genoeg groente? Je kunt eventueel nog een frisse groene salade serveren bij de mac & cheese.