Zelf rabarberlikeur maken is heel makkelijk! Sinds ik vorig jaar voor het eerst probeerde zelf likeur te maken ga ik lekker los met het experimenteren met zelfgemaakte drankjes. Zo maakte ik zelf Baileys en deze cranberrylikeur was erg lekker met Kerst!

Seizoensgroente rabarber

Inmiddels zijn we een paar maanden verder en is het volop voorjaar. En voorjaar, dat staat voor mij gelijk aan rabarber. Deze heerlijke groente (rabarber is groente, geen fruit!) is weer volop verkrijgbaar en ik maakte er al eerder een heerlijke custardtaart mee.

Met de rabarber die ik overhield, besloot ik likeur te maken. Ik had ook nog een half doosje diepvries frambozen liggen, en die besloot ik er ook bij te doen. Want rabarber en frambozen zijn een heerlijke combinatie!

Moederdag recept

Dat vond mijn schoonmoeder gelukkig ook, voor wie ik een flesje maakte voor Moederdag. Perfecte timing, want al ruim voor Moederdag is rabarber alweer volop te verkrijgen. Maar ook daarna smaakt deze frambozen-rabarberlikeur natuurlijk nog heel lekker.

Rabarberlikeur – zo zoet als je zelf wilt

De rabarberlikeur is overigens niet heel zoet, want ik deed er niet heel veel suiker bij. Houd jij wel van een zoetere likeur? Voeg dan gerust wat meer suiker toe. Je kunt ook na een weekje even proeven en dan suiker toevoegen als je de likeur niet zoet genoeg vindt. Wederom een dagje laten staan en even opnieuw proeven tot je hem zoet genoeg vindt.

Cocktail met rabarber

Je kunt deze likeur puur drinken, maar je kunt hem ook gebruiken in een cocktail of aanlengen met spuitwater of prosecco.

Tip: begin op tijd met dit recept, want de likeur moet minimaal een week trekken om op smaak te komen!

Zorg dat de weckpot en fles die je gebruikt voor dit recept, steriel schoon (dit kan je zo doen)