Deze salade met gerookte kip en avocado is rijkelijk gevuld met allerlei lekkere dingen: gerookte kip & avocado dus, maar ook mango, een lekkere honing-mosterddressing en pittenmix. Daar houd je het wel een tijdje op vol!
Lunchsalade
Ik zit de laatste tijd lekker in de lunchsalades. Het eten van minimaal 250 gram groenten per dag is best lastig als je geen groenten eet bij je ontbijt of lunch, dus zo'n lunchsalade met groenten is altijd een goed idee.
Salade met gerookte kip meenemen en bewaren
Wil je deze salade eten als lunch? Je kunt hem al thuis klaarmaken en meenemen naar je werk. De dressing zou ik dan wel apart meenemen in een los bakje. Het is dan ook slim om de avocado flink te besprenkelen met citroensap. Hij zal sowieso wat bruiner worden, maar dit houdt dat een klein beetje tegen.
Meer lunchsalade inspiratie
Het leuke aan zo'n lunchsalade is dat je er oneindig mee kunt variëren, zo eet je geen dag hetzelfde! Er staat dan ook inmiddels een heel assortiment aan lunchsalades online waarin ook gerookte kip is verwerkt. Zo vind je een recept voor een salade met mozzarella en gerookte kip. Of probeer eens iets heel anders, deze quinoasalade met gerookte kip.
Recept
Salade met gerookte kip en avocado
Ingrediënten
- 75 gr veldsla
- 150 gr gerookte kip
- 1 avocado
- 1 mango
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl grove mosterd
- 2 handjes pittenmix
Zo maak je het
- Maak een dressing door de olijfolie, honing en mosterd door elkaar te kloppen. Meng de dressing door de sla en verdeel de sla over twee borden.
- Snijd de kip, avocado en mango in stukjes en verdeel deze over de salades.
- Bestrooi de gerookte kip salade met de pittenmix en serveer direct.
Niki
Heerlijke salade! Ik heb zelf nog eat geitenkaas toegevoegd.
Sandra
Dat lijkt me een heerlijke toevoeging Niki, ben zelf dol op geitenkaas!