Geloof me, deze Thaise garnalencurry wil je echt maken. Het is een frisse en lichte curry met veel verse ingrediënten, die door de aardappels en de rijst toch goed vult.
Garnalencurry recept - veel ingrediënten nodig?
Misschien laat ook jij je vaak afschrikken door de meestal lange ingrediëntenlijst die bij curry's houden, maar laat je daardoor zeker niet tegenhouden! Over het algemeen is een curry helemaal niet moeilijk te maken en veel ingrediënten heb je zeker al in je keukenkastje staan.
In dit Thaise garnalencurry recept gaan veel verse ingrediënten, dus een tripje naar de supermarkt is wel noodzakelijk. Maar dankzij deze heerlijke verse ingrediënten en vele smaakmakers heb jij straks wel een heerlijk kommetje comfort food voor je neus staan!
Curry met garnalen en kokos
Ben jij ook zo dol op curry's met kokosmelk? Ik vind het echt heerlijk. Het wordt zo lekker romig en bovendien helpt het de pit een beetje te blussen (ik kan het niet zo heet doven, en zo'n Thaise curry vind ik dan ook vaak best pittig!) Niet alleen in deze garnalencurry, maar ook in deze curry met zalm bijvoorbeeld.
Houd je ook niet zo van pittig? Deze Thaise garnalencurry valt heel erg mee qua pittigheid, zeker als je de rode peper goed schoonmaakt door de zaadjes en zaadlijsten te verwijderen.
Als je wel goed tegen een beetje hitte kunt, laat je de zaadjes en zaadlijsten natuurlijk gewoon lekker zitten! Goed, genoeg gekletst, door naar het garnalencurry recept!
Kokosmelk over?
Mocht je na het maken van dit recept een beetje kokosmelk overhebben, dan is het erg lekker om dit te verwerken in een smoothie recept. Vooral lekker in smoothies met tropisch fruit, zoals deze smoothie met mango en banaan.
Recept
Garnalencurry met kokosmelk en tomaat
Ingrediënten
- 300 gr rijst
- 2 tenen knoflook
- 2 uien
- 2 rode pepers
- 4 el rode currypasta
- 0,5 bouillonblokje (groenten)
- 400 ml kokosmelk
- 500 gr aardappels
- 2 rode paprika's
- 1 tl kardemompoeder
- 250 gr garnalen
- 10 cherrytomaatjes
- 2 limoenen
- 1 el verse peterselie
- 4 bosuitjes
Zo maak je het
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd ondertussen de knoflook, de ui en de rode peper fijn en fruit deze aan in wat olijfolie.
- Voeg de currypasta, kokosmelk, 250 ml water en het bouillonblokje toe en breng het mengsel aan de kook.
- Snijd de aardappels en de rode paprika's in blokjes en voeg toe. Voeg ook de kardemom toe. Laat het mengsel afgedekt ca 20 minuten zachtjes koken. Kijk tussendoor af en toe even of het niet droogkookt. Zo ja, voeg dan nog wat extra bouillon of water toe.
- Doe de garnalen, gehalveerde tomaten en het sap van de limoenen in de pan en laat het geheel nog een paar minuten doorkoken, tot de tomaten uiteen beginnen te vallen.
- Snijd de peterselie fijn en de bosui in ringetjes. Serveer de garnalencurry met de rijst, de fijngesneden peterselie en ringetjes bosui.
Anne-Marie
Ik heb al vaak curry gemaakt maar nog niet eerder met garnalen. Deze ga ik onthouden!
Eef
Ohhh vandaag zie ik echt te veel lekkere vis gerechten! Gek op curry en garnalen, heerlijke combi :) Deze ga ik even onthouden, lekkerrr