Lotus toetje

Name: Lotus toetje (Mon Chou toetje met speculoos)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 150 gr lotus speculooskoekjes ((+ 6 extra voor het serveren)); 200 gr mon chou; 6 el speculoospasta; 500 ml slagroom ((kant en klaar*))

Dit Lotus toetje komt vast op je favorietenlijst: een makkelijk speculoos toetje met verkruimelde Lotus koekjes en een luchtige cheesecake-laag van Mon Chou en speculoospasta. Je hebt maar vier ingrediënten nodig en het staat in 15 minuten op tafel.

Naar recept Naar video

Twee glazen gevuld met een Lotus toetje, bestaande uit laagjes Lotus speculoos kruimels en een mousse met speculoos. In de glazen is een Lotus koekje gestoken.

Als jij net als ik fan bent van makkelijke desserts en desserts met mon chou, dan ben je bij dit recept op de goede plek! Ik maakte al eerder heerlijke toetjes met mon chou, zoals deze Mon Chou Lemoncurd toetjes, deze toetjes met frambozen en Mon Chou, en deze aardbeien Mon Chou toetjes.

Sowieso ben ik fan van toetjes in een glaasje. Zulke eenpersoons porties zijn lekker feestelijk en vaak zijn dit soort desserts ook goed voor te bereiden, waardoor ze perfect zijn als je toetjes voor een grote groep wilt maken.

Dat geldt ook voor deze heerlijke Lotus toetjes! Echt een recept voor wie fan is van speculoos koekjes. Dit laagjes-toetje bestaat uit verkruimelde Lotus koekjes, met daartussen een luchtige mousse van Mon Chou, slagroom en speculoospasta. Met een handvol ingrediënten superveel smaak, dat wil je toch!

Ingrediënten speculoos toetje

Voor dit recept heb je nodig:

De ingrediënten om een speculoos toetje te maken.

Lotus koekjes - de bekende speculoos / Biscoff koekjes verkruimel je fijn voor een lekkere crunch. Heb je liever Bastognekoek? Ook die kun je goed gebruiken voor dit toetje.

Speculoospasta - de speculoospasta geeft smaak aan de cheesecakelaag tussen de kruimels. Je kunt zowel de 'creamy' variant als de 'crunchy' variant gebruiken.

Mon Chou - als basis voor de cheesecake laag. Gebruik de originele Mon Chou en niet de 'zacht en luchtig' variant, die wordt niet stijf genoeg voor dit recept.

Slagroom - voor het gemak koos ik voor kant en klaar geklopte slagroom. Je kunt natuurlijk ook zelf slagroom kloppen, gebruik dan 250 ml slagroom + 25 gr suiker.

Luchtig óf compact toetje

Je kunt dit toetje op twee manieren serveren (die allebei heerlijk zijn!):

Houd je van een luchtig toetje? Dan raad ik aan om dit toetje te maken vlak voor je het wilt serveren, of maak de cheesecakelaag wel alvast klaar, en klop deze voor het serveren nog even door met een mixer. Hierdoor blijft de speculoos-cheesecake luchtig en de kruimels krokant.

Als je het toetje al helemaal klaarmaakt en een paar uur laat staan, krijg je een meer compact resultaat en worden de kruimels minder krokant. Ook dit is heel erg lekker, maar de eet-ervaring is anders dan bij de variant hierboven.

Tips voor het beste Lotus toetje

Laat de Mon Chou op kamertemperatuur komen. Daardoor kun je de Mon Chou makkelijker glad mengen met de speculoospasta en krijg je geen klontjes.

Maal de koekjes niet te fijn. Een iets grover kruim geeft meer structuur en een lekkere crunch in het toetje.

Mix de slagroom niet te lang door het Mon Chou-mengsel. Zodra alles gemengd is, ben je klaar. Zo blijft de laag zo luchtig mogelijk.

Wil je knapperige koekjes? Maak de laagjes dan vlak voor het serveren. Vooral het koekje bovenop kun je het beste pas op het laatste moment toevoegen.

Toetje voor een etentje

Maak je dit Lotus toetje voor een etentje? Bereid de Mon Chou-laag alvast voor en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Dit kan al een dag van tevoren. Bouw de glaasjes vlak voor het serveren op.

Je kunt dit Lotus toetje ook in één grote schaal maken in plaats van in losse glaasjes. Maak dan dezelfde laagjes in een schaal en schep het dessert met een grote lepel op.

Restjes speculoos en speculoospasta

Heb je na het maken van dit dessert nog speculooskoekjes of speculoospasta over? Verkruimelde koekjes zijn lekker als topping op yoghurt, ijs of een ander dessert. Speculoospasta kun je ook gebruiken in bijvoorbeeld deze Biscoff baked oats met koffie, als topping op cheesecake of gewoon op een boterham.

Veelgestelde vragen

Kun je een Lotus toetje van tevoren maken?

Ja, dat kan. Je kunt de toetjes een paar uur van tevoren helemaal klaarmaken en in de koelkast bewaren. Houd er wel rekening mee dat de speculooskruimels dan zachter worden. Wil je de kruimels knapperig houden? Maak dan de cheesecakelaag alvast en bouw de glaasjes vlak voor het serveren op.

Hoe lang kun je een Lotus toetje bewaren?

Je kunt de toetjes 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren.

Kun je dit Lotus toetje ook met Bastognekoeken maken?

Ja, dat kan prima. Bastognekoeken hebben een iets andere smaak, maar passen goed bij de Mon Chou en speculoospasta.

Kun je dit Lotus toetje ook zonder kant-en-klare slagroom maken?

Ja. Klop hiervoor 250 ml slagroom met 25 gram suiker stijf. Voeg de slagroom toe aan het Mon Chou-mengsel en mix kort.

Hoe zorg je ervoor dat de koekjes in een Lotus toetje knapperig blijven?

Maak de laagjes bij voorkeur kort voor het serveren. Hoe langer de koekjes in contact staan met de room, hoe zachter ze worden. Je kunt het laatste laagje koekjeskruim en het hele koekje daarom vlak voor het serveren toevoegen.