Omelet gevuld met wokgroenten en kip

Gebruik jij ook regelmatig wraps voor het avondeten? Dit is weer eens wat anders, want in dit recept gebruik je een omelet in plaats van een gewone wrap om de vulling van kip en groenten te verpakken. Dit gerecht zet je in een handomdraai op tafel, je bent nog geen kwartier bezig. Fijn voor doordeweeks! En het is ook niet zo’n zware maaltijd, dus serveer deze omelet met kip en wokgroenten bijvoorbeeld voor je gaat sporten. Of nog beter: erna, want met dit recept krijg je een mooie hoeveelheid eiwitten binnen. 

Snel aan tafel

Doordeweeks wil je waarschijnlijk snel aan tafel, maar toch een voedzame maaltijd op tafel zetten. Nou, dan zit je met deze omelet met kip en wokgroenten helemaal goed. Met dit recept kun je binnen een kwartier aan tafel en heb je evengoed een verse, voedzame en zelfgemaakte maaltijd op tafel staan. Bovendien krijg je per persoon 200 gram groenten binnen met dit recept, dan zit je al bijna aan de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groenten per dag.

Recept omelet gevuld met wokgroenten en kip

4 from 3 votes

Course: DinerCuisine: Snel klaarDifficulty: Eenvoudig

Voor

2

personen

Bereidingstijd

15

minutes

Calorieën

341

kcal

Een lekker makkelijk & snel recept, ideaal voor doordeweekse dagen.

Ingrediënten

• 4 eieren (neem 1 extra ei per persoon als jullie grote eters zijn!)

• 400 gr Oosterse wokgroenten

• 1 kipfilet

• 1 cm verse gember

• 1 teen knoflook

• zoetzure chilisaus (ook makkelijk zelf te maken, check het recept)

Bereiding omelet met wokgroenten en kip

• Snijd de kipfilet in kleine stukjes en snijd de gember en de knoflook fijn.
• Verhit wat olijfolie in een wok en bak de stukjes kipfilet met de gember en de knoflook tot de kip gaar is.
• Voeg vervolgens de wokgroenten toe en wok deze een paar minuten mee, tot ze wat zachter worden.
• Klop ondertussen de eieren los met peper en zout. Bak twee omeletten van het eimengsel.
• Vul de omeletten met het wokgroenten / kipmengsel en serveer met de chilisaus.

Opmerkingen

• In plaats van een zak kant en klare wokgroenten kun je ook al je groentenrestjes gebruiken voor dit recept. Denk aan paprika, champignons, courgette, prei, ui…

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het tof als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief en ontvang een gratis e-book met vijf exclusieve recepten.