Deze snijbiet shakshuka heb ik vorige zomer echt zó vaak gegeten. Mijn schoonouders hebben een moestuin en ik werd regelmatig verrast met een flinke zak van deze heerlijke seizoensgroente. Zoveel snijbiet recepten zijn er niet te vinden, dus ik besloot om er zelf wat lekkers mee te bedenken.
Recept met snijbiet: shakshuka
Dat werd dus deze snijbiet shakshuka. Een heerlijk gerecht waarin deze mooie groente heel goed tot zijn recht komt. Je kunt het eten als hoofdgerecht, maar ik moet zeggen dat ik hem ook heel vaak als lunch heb klaargemaakt.
Wat is shakshuka?
Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht, bestaande uit een pittige tomatensaus waarin je eieren gaart. Het wordt daar vaak geserveerd als ontbijt. Het concept van in groenten gegaarde eieren leent zich uiteraard voor talloze variaties, en daarom heb ik deze shakshuka met snijbiet bedacht. Ik eet de groene shakshuka het liefste als lunch. Je kunt er ook een hoofdgerecht van maken, serveer er dan wat knapperig brood of zelfgemaakt naanbrood bij.
Ingrediënten groene shakshuka
Voor dit recept heb je nodig:
- Snijbiet - kies voor mooie verse snijbiet-bladeren. De stengels zijn eetbaar, maar persoonlijk vind ik in dit gerecht te grote stengels niet lekker, die worden door de korte baktijd niet goed gaar. Bij de exemplaren hierboven op de foto heb ik de roze stelen laten zitten, de witte heb ik weggesneden.
- Knoflook en ui - voor extra groenten én natuurlijk smaak.
- Eieren - ik kies voor vrije uitloopeieren, maat M.
- Feta maakt dit gerecht lekker hartig, wees er niet te zuinig mee!
- Citroen en verse basilicum zorgen voor frisheid. Omdat je de rasp gebruikt, adviseer ik een biologische citroen.
Variatietips
Ik combineerde de snijbiet en de eieren zelf met feta, citroen en basilicum, maar je kunt er lekker mee variëren. Voor de vleesliefhebbers is het bijvoorbeeld lekker om (ook) blokjes chorizo mee te roerbakken. En de basilicum zou je ook kunnen vervangen door munt, lekker fris!
Inmaak-tip voor snijbietstelen: In plaats van weggooien kun je de dikke stelen inmaken in zuur - lekker als crunchy groente-pickles bij tapas.
Snijbiet recepten - meer inspiratie
Als je fan bent van deze heerlijke groente, die van ongeveer begin zomer tot eind oktober in het seizoen is, heb ik ook nog een paar andere lekkere recepten met snijbiet voor je. Ik vind dat deze groente vooral goed tot zijn recht komt in vegetarische recepten, dus bij deze nog twee lekkere ideetjes:
- Plaattaart met geitenkaas en snijbiet
- Pasta met snijbietpesto
- Snijbiet pannenkoekjes
Snijbiet vervangen
Kun je deze lekkere groente niet vinden? Geen probleem, in alle snijbiet recepten kun je de groente eenvoudig vervangen door spinazie.
Veelgestelde vragen
Ja! De stelen zijn eetbaar, maar hebben wat langer nodig om gaar te worden. Snijd ze in kleine stukjes en bak ze een paar minuten langer dan het blad. Zo verspil je niets!
Snijbiet bevat veel vocht. Laat het gerecht roerbakken tot je ziet dat het meeste vocht is verdwenen, en voeg dan pas de eieren toe.
Ja, je kunt snijbiet prima vervangen door spinazie. Houd er rekening mee dat snijbiet steviger blijft en meer bite heeft dan spinazie.
Recept
Snijbiet shakshuka
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 uitje
- 200 gr snijbiet
- 2 eieren
- 50 gr feta
- 0,5 citroen
- 1 handje verse basilicum
- peper en grof zeezout
Zo maak je het
- Snijd de knoflook en de ui fijn en roerbak deze in wat olie of braadboter een paar minuten, tot ze mooi aangefruit zijn.
- Was en snijd in de tussentijd de snijbiet. Zelf vind ik de dikkere stelen niet zo lekker, die snijd ik weg. (deze kun je trouwens inmaken, je hoeft ze niet weg te gooien!)
- Doe de snijbiet in de pan en roerbak deze enkele minuten mee tot deze is geslonken en breng op smaak met peper en zout.
- Maak nu twee holletjes in de snijbiet en breek hier de eieren in. Verkruimel de feta over de shakshuka en dek de pan af met een deksel. Laat ongeveer vijf minuten garen op een zacht vuurtje, of langer als je je eitje liever wat gaarder eet.
- Rasp de citroen over de snijbiet shakshuka en verdeel de basilicum over het gerecht. Serveer direct.
Gitta
Delicious!
Sandra
Thank you!!