Zalm en croûte of Zalm Wellington, is niets meer of minder dan een stuk zalm dat je bakt in een groot vel bladerdeeg.
Erg lekker, zo'n bladerdeeg jasje! Maar alleen zalm is ook maar weer zowat, dus maken we er ook nog een lekkere vulling van spinazie bij. Zo krijg je als je de zalm en croûte opensnijdt, twee mooie lagen te zien: de smaakvolle zalm (met een laagje kruidenkaas erop), en een royale laag spinazie, die je lekker op smaak maakt met knoflook, ui en citroen.
Makkelijk Kerst-recept: Zalm en croûte
Het ziet er misschien ingewikkeld uit, maar eigenlijk is deze Zalm Wellington best makkelijk te maken. Het is net even makkelijker te maken dan een Beef Wellington, nog zo'n heerlijke kerst-klassieker.
Zalm Wellington tips
Om jouw zalm en croûte recept goed te laten lukken, heb ik een paar tips voor je verzameld:
- Zorg ervoor dat het spinaziemengsel helemaal droog is, en helemaal is afgekoeld voor je het over de zalm verdeeld. Warme / natte ingrediënten maken het lastiger om het bladerdeeg gaar te krijgen.
- Maak een gaatje in het bladerdeeg aan de bovenkant, zodat eventuele stoom kan ontsnappen. Ook dit zorgt ervoor dat je bladerdeeg beter gaart.
Bijgerechten Zalm Wellington
Ben je nog op zoek naar lekkere bijgerechten bij dit stuk zalm in bladerdeeg? Dan tip ik je deze heerlijke aardappelgratin, altijd een succesnummer. Ook deze gebakken aardappels met citroen zijn er lekker bij. Nog extra groenten? Deze feestelijke pompoen hasselback staat prachtig en smaakt heerlijk!
Tip: vind je dit recept toch wat te lastig? Maak dan deze zalm met kruidenkorst uit de oven, ook superfeestelijk en kan niet mislukken!
Recept
Zalm en croûte | Zalm Wellington recept
Handig om te hebben
- keukenpapier
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 300 gr spinazie
- 1 citroen
- 600 gr zalm (liefst aan één stuk)
- 1 rol vers bladerdeeg (270 gr)
- 2 el paneermeel
- 75 gr kruidenroomkaas
- 1 ei, losgeklopt
- zout en peper
Zo maak je het
- Begin met het maken van de spinazievulling. Doe dit ruim van tevoren, zodat het mengsel goed af kan koelen. Snijd de knoflook en de ui fijn, en fruit deze aan in wat olijfolie. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat het slinken.
- Knijp zoveel mogelijk vocht uit de spinazie en dep daarna goed droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout, peper en de rasp van een halve citroen. Laat volledig afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal het bladerdeeg uit de koeling en snijd het in de lengte in tweeën. Strooi 1 el paneermeel op de plek waar de zalm komt te liggen, en leg de zalm erop.
- Breng de zalm op smaak met peper, zout en de rasp van de andere helft van de citroen. Besmeer met de kruidenroomkaas.
- Verdeel de spinazie over de zalm en bestrooi weer met 1 el paneermeel. Dek de zalm en croûte nu af met de andere helft van het bladerdeeg. Druk de randen goed op elkaar en snijdt eventueel overtollig deeg weg.
- Maak aan de bovenkant een paar inkepingen in het deeg en bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei. Dit gaat het makkelijkste met een bakkwastje.
- Bak de Zalm Wellington in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.
Notities
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Laat een reactie achter