Rabarber is een geweldige en veelzijdige seizoensgroente, waar je ontzettend veel lekkere recepten mee kunt maken. Ik geef je graag een paar heerlijke recepten met rabarber en vertel je onder de recepten nog veel meer over deze groente!
Rabarber - groente of fruit?
Omdat er veelal zoete recepten met rabarber worden gemaakt, zou je wellicht denken dat rabarber een fruitsoort is.
Niet is echter minder waar, rabarber is een groente! Je eet namelijk de stengels van de rabarberplant, en daarmee is het een groente in plaats van fruit.
Recepten met rabarber
Zoals ik al aangaf, is rabarber een ontzettend veelzijdig ingrediënt. Zo is het heerlijk als bijgerecht bij hartige gerechten, maar is het ook heel geschikt voor zoete recepten, zoals toetjes, taart of cake.
Hieronder heb ik mijn favoriete rabarber recepten voor je verzameld!
1. Panna cotta
Romige panna cotta is de geweldige tegenhanger voor friszure rabarber. En ziet dit toetje er ook niet geweldig uit? Ga snel naar het panna cotta recept om dit toetje te maken.
2. Rabarbertaart
Custard, nog zo'n heerlijk romig ingrediënt dat geweldig samengaat met deze friszure groente. In dit rabarbertaart recept met custard leg ik je precies uit hoe je dit heerlijke taartje zelf kunt maken.
4. Rabarbercompote
Superlekker als bijgerecht: compote met aardbeien en rabarber. Een heerlijk ouderwets rabarber recept. Maar eigenlijk kun je deze compote overal wel bij eten. Het is ook heerlijk om te serveren op je yoghurt, op toetjes, op pannenkoeken, op warme havermout...
Maak dus gerust een dubbele portie, want dit komt echt wel op!
5. Trifle
Altijd feestelijk hè, zo'n toetje met laagjes! Deze trifle is onwijs lekker en niet moeilijk te maken.
Bovendien kun je hem goed vooraf klaarmaken, waarmee dit een heel handig toetje is voor etentjes.
6. Gestoofde rabarber
Gestoofde rabarber is ook al zo lekker veelzijdig. Het is net even anders dan compote, omdat je de stelen zo zachtjes kookt (stooft) dat ze hun vorm behouden.
Heel decoratief en daarom geweldig om bijvoorbeeld toetjes mee te garneren, zoals de trifle van hierboven.
Maar het is ook erg lekker als topping voor yoghurt of havermout bijvoorbeeld. Of om zó te eten als bijgerecht.
7. Cake
Lekkerrrrrr! Een frisse cake met rabarber en citroen. Dat lust iedereen wel!
Een punt van deze zomerse cake is heerlijk bij een kop thee of limonade. Dankzij de stengels rabarber ziet hij er ook nog eens heel feestelijk uit.
8. Bladerdeegpakketjes
Zijn het geen lieffies, deze leuke bladerdeegpakketjes met aardbei en rabarber?
Lekker zoet, niet moeilijk te maken en ontzettend feestelijk als ontbijt.
9. Crumble
Hmmmm, een laagje compote met daarop een lekkere kruimel-laag. Dan heb je rabarber- crumble!
Wees voorzichtig, want als het uit de oven komt is het gloeiend heet. Maar daarna kun je genieten van een onwijs lekker toetje!
Zelf serveer ik dit graag met wat vanilleijs of warme vanillesaus om het extra bijzonder te maken.
Recepten met rabarber
Nou, dat waren ze! Dit was mijn overzicht van rabarber recepten. Ik hoop dat je wat inspiratie hebt opgedaan en laat je met weten welk recept je als eerste gaat maken?
Maar, laat ik je ook wat meer vertellen over deze seizoensgroente!
Seizoensgroente rabarbar
Rabarber is een echte seizoensgroente. In tegenstelling tot veel groenten die jaarrond goed te verkrijgen zijn (al dan niet geïmporteerd uit het buitenland), vind je deze groente écht alleen tijdens het seizoen in de supermarkt en op de markt. De groente is van grofweg april t/m juli in het seizoen, met mei als topmaand.
Lekker als bijgerecht bijvoorbeeld, in de vorm van compote. De smaak van deze groente past goed bij die van varkensvlees.
Omdat deze groente wat zoetig smaakt kun je hem ook heel goed combineren met fruitsoorten. Lekker om jam van te maken, maar rabarber smaakt ook erg goed in toetjes en zoete baksels. De smaak combineert goed met die van vanille, aardbei, citroen en sinaasappel.
Rabarber kopen, bewaren en bereiden
Koop stengels die er mooi gaaf uitzien. De stengels moeten stevig zijn en niet te makkelijk buigen. De bladeren zijn niet eetbaar dus het is niet erg als die er niet zo mooi uitzien. Bewaar de groente na aankoop het liefste in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Zo blijft de groente zo'n drie dagen goed. Langer bewaren? Snijd de rabarber dan in stukjes en vries ze (ongekookt) in.
Snijd als je de groente gaat bereiden, de onderkant en de bladeren eraf. Was de stelen goed en snijd ze in stukjes. Soms zitten er wat draden aan de stelen, die smaken wat vezelig. Die kun je daarom het beste even verwijderen met een mesje maar écht nodig is dit niet (vind ik zelf tenminste!). Ik heb hier zelf in ieder geval nooit echt last van gehad bij het verwerken van deze groente tot compote of in zoete gerechten.
Bereidingstijden:
- Koken: 10-15 minuten
- Oven: 20 minuten op 190 graden
Restje rabarber over?
Restje rabarber over? Het is erg makkelijk om dit te verwerken tot compote. Simpelweg in stukjes snijden, inkoken met water en suiker tot de groente zacht is en uit elkaar valt. Deze compote is erg lekker en kan op verschillende manieren gegeten worden. Zo is een schepje ervan erg lekker in een kommetje yoghurt, maar doet de compote het ook prima als bijgerecht bij het avondeten.
Laat een reactie achter