Ik heb weer een lekker nieuw recept voor je: Italiaanse gevulde paprika met kip in tomatensaus.
De puntpaprika's halveer je en vul je met een smakelijke, zelfgemaakte tomatensaus. Die vul je aan met allerlei lekkere dingen: blokjes gebakken kip, olijven, pijnboompitten, kaas... Nog 20 minuten in de oven en je hebt een geweldig lekker avondmaal!
Ingrediënten gevulde paprika met kip
Voor dit recept heb je nodig:
Paprika's - ik gebruik het liefste puntpaprika's. Die zijn lekker zoet! Maar gewone paprika's kunnen ook. Ik zou dan de rode of gele gebruiken.
Kip - voor dit recept gebruikte ik een kipfilet. Je zou ook twee kippendijen kunnen gebruiken. Kippendij is wat vetter dan filet, maar heeft ook meer smaak.
Olijven - vind ik een geweldige smaakmaker en echt onmisbaar in dit gerecht! Ik gebruik zwarte olijven in ringetjes, maar groene olijven kunnen ook.
Tomatenblokjes - je kunt de neutrale versie gebruiken, of een versie die al op smaak is gebracht met ui, knoflook en kruiden. Let er wel op dat die laatste soms al toegevoegd zout bevat.
Geraspte kaas - ik gebruikte gewone geraspte kaas, maar je kunt ook geraspte mozzarella gebruiken, of plakjes mozzarella.
Uit de voorraadkast - knoflook, ui, Italiaanse kruiden.
Variatietips voor dit recept
- Vervang de stukjes kip door kipgehakt of rundergehakt
- Voeg kappertjes toe voor een extra Italiaanse touch
- Voor vegetarische of vegan gevulde paprika's: vervang de kip door vegan kipstukjes en de geraspte kaas door vegan geraspte kaas (of laat het helemaal weg)
Wat bij gevulde paprika eten?
Van zichzelf is dit een koolhydraatarm gerecht, dus ik vind het wel lekker om er wat koolhydraten bij te serveren: aardappels of pasta bijvoorbeeld. Wat lekker brood of focaccia past er ook goed bij. Deze focaccia met tomaten bijvoorbeeld, of deze focaccia met olijven.
Voorbereiden en bewaren
De tomatensaus kun je al vooraf klaarmaken. Dit kan tot een dag van tevoren. Bewaar de saus in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast. Ook de stukjes kip kun je al een dag van tevoren bakken. Sterker nog: de smaken krijgen dan meer tijd om op elkaar in te werken, dus het wordt er zeker niet minder lekker van!
Meer gevulde paprika recepten
Genoten van dit recept? Dan heb ik goed nieuws voor je, er staan nog veel meer gevulde paprika recepten op mijn blog! Probeer eens deze met couscous, deze met geitenkaas, of deze met spinazie en ricotta.
Recept
Gevulde paprika met kip
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 blik tomatenblokjes (a 400 gr)
- 1 el Italiaanse kruiden
- 1 kipfilet
- 3 el zwarte olijven (in ringen)
- 3 puntpaprika's
- 75 gr geraspte kaas
Optioneel
- pijnboompitten
- bieslook
- aardappels, salade of pasta
Zo maak je het
- Snijd de knoflook en de ui fijn, en fruit deze aan in wat olie. Doe de tomatenblokjes en italiaanse kruiden erbij, en breng op smaak met peper en zout.
- Laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen en roer de saus af en toe door. Het moet een dikke saus worden, die niet te nat meer is.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.
- Snijd ondertussen de kip in kleine blokjes en bak deze in wat olie goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de kip en de olijven door de tomatensaus.
- Halveer de puntpaprika's en verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal. Vul de paprika's met de saus en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de gevulde paprika's met kip nog 20 minuten in de oven. Garneer ze eventueel met wat pijnboompitten en fijngesneden bieslook.
Laat een reactie achter