De perfecte entrecote bakken, dat wil je! Want een goedkoop stukje vlees is het niet, dus het zou zonde zijn om hem op een onjuiste manier te bakken. Gelukkig is het helemaal niet moeilijk, ik help je graag op weg:
Wat is entrecote?
Wat is nou eigenlijk een entrecote? Letterlijk vertaald betekent het 'tussen de ribben' en dat geeft al een beetje weg wat voor vlees dit is: rundvlees van tussen de ribben van een rund.
Het bereiden van de entrecote
Entrecote heeft een vetrandje. Snijd deze niet weg, ook niet als je niet van een vetrandje aan je vlees houdt. Dit randje vet geeft namelijk veel smaak dus het is zonde om deze weg te snijden. Je kunt het ná het bakken wel wegsnijden.
Haal het vlees minimaal een half uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dep het vlees goed droog voordat je het gaat bakken.
Olie en boter
Zelf bak ik het vlees in een mengsel van olijfolie en roomboter, vind ik lekker! Maar je kunt ook braadboter gebruiken om het vlees in te bereiden. Braad het stukje vlees vervolgens in 2 minuten aan beide kanten mooi rosé van binnen en bruin aan de buitenkant. Breng het vlees nu op smaak met peper en zout.
Laten rusten
Belangrijk is dat je het vlees na het bakken nog enkele minuten laat rusten. Hiervoor kun je het vlees het beste in aluminiumfolie verpakken. Het bloed kan zich dan herverdelen in het stukje vlees, zodat je niet zodra je het vlees aansnijdt, een plasje bloed op je bord krijgt.
Bijpassende sauzen
Het is erg lekker om zelfgemaakte saus te serveren bij de entrecote. Denk bijvoorbeeld aan een klassieke pepersaus, deze snelle bearnaisesaus, of een lekkere champignonsaus.
Recept
Entrecote bakken - zo doe je dat
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 4 entrecotes
- 1 klont boter
- 2 el olijfolie
- peper en zout
Zo maak je het
- Haal het vlees minimaal een half uur voordat je het gaat bereiden uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.
- Dep het vlees goed droog met keukenpapier.
- Doe de boter en de olie in een koekenpan en laat smelten. Wacht even tot de pan goed warm is.
- Braad het stukje vlees vervolgens in 2 minuten aan beide kanten mooi rosé van binnen en bruin aan de buitenkant. Breng het vlees nu op smaak met peper en zout.
- Verpak het vlees in aluminiumfolie en laat het minimaal vijf minuten rusten voor je het aansnijdt.
Laat een reactie achter