Lemoncurd - heel makkelijk zelf maken

Lemoncurd, heerlijk! Als je me laat gaan eet ik zo een halve pot leeg. Het is super zoet, maar door de frisse smaak van citroen is het niet té zoet.

Heerlijk op brioche of andere zoete broodjes, of nog lekkerder: met versgebakken scones! Ook heerlijk, smeer een beetje lemoncurd op opgerolde wentelteefjes en serveer ze met frambozen, om je vingers bij op te eten zo lekker...

Lemoncurd ingrediënten

Eén van de redenen dat ik dit recept heel vaak zelf maak, is dat ik de ingrediënten standaard in huis heb. Je hebt nodig:

Citroen - een mooi geel exemplaar. Iets uitgedroogde citroenen werken niet zo goed voor dit recept, omdat je die niet mooi kunt raspen. De iets langwerpige citroenen met dikke schil zijn perfect.

Boter - gebruik jouw favoriete ongezouten roomboter voor dit recept.

Ei - scharreleieren / vrije uitloopeieren maat M.

Suiker - witte basterdsuiker (witte kristalsuiker werkt ook als je geen basterdsuiker in huis hebt).

Zelf lemon curd maken

Hoewel ik de kant en klare lemoncurd uit pot lekker vind, is het natuurlijk altijd leuker én nog lekkerder om het zelf te maken.

Het is een eenvoudig recept en je zelfgemaakte lemoncurd is zo klaar, binnen tien minuten heb je een potje klaar. Nog even wachten tot het is afgekoeld en je kunt aanvallen!

Lemoncurd is lekker bij zoete broodjes (ook bijvoorbeeld brioche en chinois), op scones, door de yoghurt, op pannenkoeken, als topping op cupcakes, mon chou taart of tussen koekjes... 

Curd van citroen of andere vruchten

Je kunt dus curd van citroen maken, maar ook van andere fruitsoorten. Heb je bijvoorbeeld wel eens gehoord van frambozencurd, passievruchten curd of mandarijnencurd? 

Weckpot steriliseren

Om de lemon curd lang te kunnen bewaren, moet je hem in een brandschoon potje bewaren. Dit doe je het beste in een gesteriliseerde weckpot.

Doe het weckpotje in een pan en vul de pan met kokend water tot het potje helemaal onder water staat. Laat dit tien minuten staan en zet de pot vervolgens te drogen op een schone theedoek. 

Lees hier meer over het steriliseren van weckpotten.

Recept

Lemoncurd - heel makkelijk zelf maken

Lemon curd zelf maken is helemaal niet moeilijk, je bent maar 10 minuten bezig. Heerlijk op scones, op pannenkoeken, taart, door de yoghurt...

5 van 6 stemmen

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten

Bereidingstijd: 5 minuten minuten

Totale tijd: 10 minuten minuten

Servings: 6 porties

Author: Sandra

Handig om te hebben

• ▢
  fijne rasp
• ▢
  garde
• ▢
  kookpan
• ▢
  klein weckpotje

1x2x3x

Ingrediënten

• ▢ 1 citroen
• ▢ 75 gr boter
• ▢ 1 ei
• ▢ 65 gr suiker

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Zo maak je het

• ▢
  Rasp de citroen en pers de citroen uit. Doe het citroensap en de rasp in een steelpan met de boter en laat op laag vuur smelten.
• ▢
  Meng ondertussen het ei met de suiker. Giet het boter-citroenmengsel door een zeef bij het ei-suiker mengsel. Meng goed door elkaar met een garde en doe het mengsel weer terug in de steelpan.
• ▢
  Breng het mengsel onder constant roeren met een garde aan de kook en laat ca 2 minuten zachtjes doorkoken tot het dik wordt. Blijf ondertussen continue goed kloppen met de garde.
• ▢
  Giet de lemoncurd in een brandschoon potje, sluit af en laat volledig afkoelen voor gebruik. Bewaar de lemon curd op een koele, donkere plaats (het hoeft niet in de koelkast).

Video

Notities

Je kunt de hoeveelheden in het recept eenvoudig verdubbelen voor een grotere portie. Als je goed steriele potjes gebruikt, kun je de lemoncurd namelijk tot wel een jaar bewaren. 

Voedingswaarden per persoon (indicatie)

Calorieën: 147kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwitten: 1g | Vetten: 11g | Zout: 91mg | Vezels: 1g | Suiker: 11g

Deel dit recept met WhatsApp

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.