lunch salades

Venkelsalade met appel, rozijnen en feta

Vvenkelsalade met appel

Venkel is een prachtige groente om te zien en de smaak ervan is heel bijzonder, anijsachtig. Venkel smaakt erg lekker bij bijvoorbeeld vis, maar je kunt er ook een lekkere venkelsalade van maken. Een frisse appel smaakt er erg lekker bij en de rozijnen in dit recept maken de salade weer een beetje zoetig. Dan nog het zoute van de feta erbij en voila: je hebt een eenvoudige salade met volop smaak!

Recept venkelsalade met appel

Voor 2 personen

  • 1 venkel
  • 1 groene appel
  • 75 gr feta
  • handje rozijnen
  • 2 el yoghurt
  • 1 tl citroensap
  • peper/zout
  • 2 el pijnboompitten

Zo maak je de venkelsalade met rozijnen

  • Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan, schud ze regelmatig om tot ze beginnen te kleuren. Laat de pitten afkoelen.
  • Snijd het kontje van de venkel en snijd de bovenste uiteinden weg. Bewaar het groene loof, dit is lekker en mooi als garnering.
  • Snijd de venkel nu zo fijn mogelijk, het liefst met behulp van een keukenmachine maar het kan natuurlijk ook met een mes.
  • Verwijder het klokhuis uit de appel (schillen hoeft niet) en snijd ook de appel zo fijn mogelijk. Meng de venkel met de appel en verkruimel de feta erover. Voeg de rozijnen toe en meng alles door elkaar.
  • Maak een dressing van de yoghurt en het citroensap, peper en zout en meng deze door de salade.
  • Garneer de venkelsalade met de pijnboompitten en wat extra loof van de venkel.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #culisandra

Vind ik heel leuk!

Altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg mij dan via Bloglovin en vergeet niet je te abonneren op mijn nieuwsbrief.

Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

2 Comments

  • Reply Nienke / Handpan les

    Heerlijk en lekker frisse salade met venkel :) Lekker bij de lucnh, ga hem zeker eens maken om mee te nemen naar mijn werk!

    10 september 2019 at 12:02
    • Reply Sandra

      Wat leuk om te horen Nienke, ik hoop dat je ‘m lekker vindt!

      10 september 2019 at 13:20

    Reactie achterlaten