Na twee maanden ‘rust’ van de FoodblogSwap begon het toch weer te kriebelen. In verband met mijn vakantie naar Nieuw-Zeeland heb ik de Swap twee keer moeten overslaan, maar toen ik de oproep voor deze maand zag heb ik me direct weer ingeschreven! Gelukkig maar, want ik werd gelinkt aan een heel leuk blog: Onze Franse Keuken. Toen ik de website opende werd ik instant verliefd op de fantastische keuken van Lisette, die met haar man en kindjes in Frankrijk woont. Later – als ik groot ben – wil ik ook zo’n keuken! Met zo’n schitterend bordeauxrood fornuis. En zo’n vleeswarensnijder. En zo’n pannenrek aan het plafond. Afijn (of zal ik ‘enfin’ zeggen), je begrijpt ‘m!

Goed, ik dwaal een beetje af *rukt zich met moeite los van die keuken*, terug naar de recepten. Lisette kookt uiteraard regelmatig Frans (tarte tatin, buche aux chocolat…) maar leuk genoeg vind ik ook heel veel niet-Franse recepten op haar blog. Het kiezen is moeilijk… Zo valt mijn oog op havermoutkoekjes met wortel, een prachtige tomaten-amandeltaart en… een homemade uienkruier. Toen ik die zag, wist ik meteen dat ik die wilde maken. Sowieso ben ik gek op quiches en van de combinatie ui, abdijbier en kaas begin ik spontaan te kwijlen. Aan de bak dus om deze uienquiche te maken!

Aan het oorspronkelijke recept heb ik niet veel veranderd: ik heb twee teentjes knoflook meegebakken met de ui, en tijm gebruikt in plaats van peterselie, maar dat is eigenlijk alles. Oh ja en ik heb een ander kaasje gebruikt…

Recept uienquiche

(met een salade erbij, hoofdgerecht voor 4 personen)

• 1 rol vers bladerdeeg
• 50 gram blonde rozijnen
• 500 gr ui
• 10 gr roomboter
• 1 el olijfolie
• 150 ml abdijbier
• 2 eieren
• 75 ml slagroom
• 1/2 el fijngehakte tijm
• peper, zout
• 150 gr Franse kaas (ik koos voor St. Aubin maar kies wat je lekker vindt!)

Wel de rozijnen een kwartier in lauwwarm water en laat goed uitlekken.

Snijd de knoflook fijn en snijd de uien in dunne ringen.

Verwarm de boter en de olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook en de uien toe. Breng op smaak met wat zout en bak de uien op halfhoog vuur 8 minuten, tot de ringen zacht zijn.

Voeg het abdijbier toe en laat sudderen tot het vocht is verdampt, dit duurt ongeveer 20 minuten. Laat het mengsel afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een quichevorm in. Ik gebruikte een rechthoekige vorm van ca 10×35 cm. Bekleed de vorm met het bladerdeeg en snijd overtollige randjes weg. Prik gaatjes in de bodem.

Roer de rozijnen door de ui en vul de quichevorm ermee.

Klop de eieren los met de room, tijm en wat peper en zout en giet dit over het uienmengsel.

Snijd de Franse kaas in dunne plakjes en bedek bedek de bovenkant van de uienquiche ermee.

Bak de uienquiche in 40-45 gaar en goudbruin. Serveer met een lekkere groene salade.