Recepten met broccoli komen hier regelmatig op tafel. Het is zo'n lekker makkelijke groente om te bereiden, en bovendien kun je hem in veel gerechten kwijt. In ovenschotels, quiches, pasta.... De broccoli is een echte alleskunner, dus een prima reden om deze groene kanjer regelmatig op tafel te zetten. Om je wat inspiratie te geven, heb ik een rijtje lekkere recepten met broccoli voor je op een rijtje gezet. Ben benieuwd welk gerecht jij als eerste gaat maken!
1. Bimi met gamba's
Ik begin dit overzicht van recepten met broccoli, met een bimi-recept. Bimi is een zusje van de broccoli. De stengel van bimi is iets dunner, en de smaak van bimi is ook wat milder dan die van broccoli. Het is heerlijk in een (Aziatisch) roerbakgerecht, zoals deze heerlijke Oosterse bimi's met gamba's. Je brengt de bimi op smaak met allerlei lekkere Aziatische smaakmakers. Een lekker maaltje voor doordeweeks, want het is ook nog eens zo klaar.
2. Lauwwarme aardappelsalade met broccoli en halloumi
Een lekker vegetarisch recept met broccoli, kleurrijk en smaakvol. Op dit bordje ligt gegrilde halloumi met aardappel, broccoli en een licht pittige dressing met rode peper en verse basilicum. Heerlijk toch? En per persoon 200 gram broccoli, dus je hebt direct bijna je volledige portie groenten voor de hele dag binnen. Recept aardappels met halloumi >
3. Curry met zalm en broccoli
Broccoli doet het ook prima in een lekkere curry. Deze zalmcurry is zoet, pittig en zit vol met heerlijke groenten. Naast broccoli zitten er ook nog ui, zoete aardappel en tomaatjes. Zo krijgt deze curry lekker veel kleur en ziet hij er nóg lekkerder uit! Recept zalmcurry >
4. Broccoli en bloemkool ovenschotel
Eén van mijn favoriete recepten met broccoli is wel deze makkelijke ovenschotel met bloemkool en broccoli. Met wat kerriepoeder van goede kwaliteit geef je de groenten in een handomdraai een heerlijke smaak. En een laagje gegratineerde kaas maakt álles lekkerder, dus deze ovenschotel ook.
5. Pasta met broccoli-pesto
Nog zo'n persoonlijke favoriet is dit heerlijke pasta-gerecht. In dit recept maal je de broccoli fijn met pesto, waardoor je een hele makkelijke en smaakvolle saus krijgt waar je de pasta door kunt roeren. Echt superlekker, en met een stukje zalm en wat tomaten erbij heb je een heerlijk avondmaal.
6. Broccoli-quiche
In dit rijtje van recepten met broccoli, mag deze lekkere vegetarische quiche zeker niet ontbreken. Zo ongeveer elke groente kun je wel verwerken tot een quiche, en deze keer maakte ik een quiche met broccoli. In combinatie met cheddar, want deze pittige kaas past goed bij de smaak van broccoli. Een handje pijnboompitten als topping maakt dit gerecht nog lekkerder.
7. Broccoli-soep
Een pannetje zelfgemaakte soep is altijd handig in je koelkast en/of vriezer. Als je geen zin hebt om te koken is zo'n ingevroren soepje zo ontdooid, en met wat lekker brood erbij heb je dan toch een voedzame maaltijd. Ook erg lekker: een restje soep is top als lunch. Ook makkelijk om mee te nemen naar je werk. Bak er eventueel nog een tosti bij en je hebt een echt koningsmaal. Deze broccolisoep is heerlijk romig en kruidig van smaak dankzij de tijm. Met de toppings kun je lekker variëren, van vega (feta) tot uitgebakken spekjes of stukjes gerookte kip.
8. Aardappels met broccoli en mozzarella
Deze vegetarische schotel met aardappel, mozzarella en broccoli is een prima maaltijd voor doordeweekse dagen. De schotel bevat lekker veel groenten, en met wat gebakken aardappeltjes en een lekker stuk mozzarella is dit een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd.
Broccoli - meer info over deze groene krachtpatser
Broccoli komt oorspronkelijk uit Zuid-Italië en wordt dan ook in veel Italiaanse gerechten gebruikt. In pasta-recepten bijvoorbeeld, lekker in combinatie met zalm!
Broccoli doet het echter ook heel goed in Oosterse recepten. Zo is het heel lekker om het te roerbakken met biefstuk! Maar vlak ook de Hollandse keuken niet uit, ook simpelweg gekookt en met wat aardappels en een stukje vlees(vervanger) erbij is deze groene groente erg smakelijk.
Bimi
Naast de gewone soort bestaat er ook een 'baby-variant': bimi. Dit is een kruising tussen broccoli en kailan. Bimi lijkt veel op broccoli maar de stengel is langer en dunner en de smaak is ook anders, wat milder. De smaak van bimi wordt vaak wel omschreven als asperge-achtig.
Kopen, Bewaren & Bereiden
De kool moet gaaf en mooi donkergroen zijn. Als hij geel begint te worden, kun je hem beter laten liggen. Bij bimi is het belangrijk dat de stengels niet te houtig zijn.
In de groentelade van je koelkast blijven beide koolsoorten ongeveer een week goed. Voor je de groente gaat bereiden was je deze in ruim koud water. Snijd eventuele gele plekken weg.
Restjestip: verwijder de buitenste bladeren, maar schil de steel van de broccoli als je die mee gaat koken. De steel is namelijk ook prima eetbaar! Snijd bij bimi het onderkantje van de steel eraf.
Je kunt broccoli bereiden op verschillende manieren:
- Koken: ca 3 minuten
- Roerbakken: ca 5 minuten (bimi een minuut korter)
- Smoren: ca 6 minuten (bimi een minuut korter)
- Stomen: ca 6 minuten (bimi 2 minuten korter)
Restje broccoli over?
Geen probleem! Je kunt gekookte broccoli goed verwerken in een lunchsalade de volgende dag. Of vries het in om later te gebruiken.
Rauwe broccoli kun je de volgende dag verwerken in verschillende gerechten. Ga je bijvoorbeeld een ovenschotel eten, een roerbakgerecht of pasta? Vaak kun je deze groente er dan prima aan toevoegen!
Tip: In mijn gratis mailserie Creatief koken met restjes ontdek je hoe je overgebleven broccoli en andere restjes verwerkt tot iets heerlijks. Je krijgt volop ideeën, recepten én handige bewaartips.
Waarmee kun je broccoli combineren?
Heb je een broccoli in huis maar weet je niet zo goed wat je ermee moet doen? Dit lijstje helpt je hopelijk op weg, je kunt deze groente namelijk volop combineren. Bijvoorbeeld met:
- Vlees en gevogelte: spek, biefstuk, kip, lam
- Vis: tonijn, kabeljauw, zalm, zeewolf
- Kaas en eieren: cheddar, feta, mozzarella, geitenkaas, brie, blauwe kazen, eieren
- Aardappels en andere koolhydraatbronnen: aardappels (salade, gekookt), rijst, pasta, gnocchi, noodles
- Andere groenten: bloemkool, wortel, champignons
- Kruiden en specerijen: basilicum, gember, kerrie, komijn, nootmuskaat, oregano, salie, tijm
- Noten: amandelen, cashewnoten, macadamia's
8x Broccoli recepten
Ik ben benieuwd welke van deze recepten met broccoli jou het lekkerste lijkt? Laat het me weten in de reacties! Tip: sla onderstaande afbeelding op via Pinterest, dan kun je dit artikel altijd weer makkelijk terugvinden.
Laat een reactie achter