Ontbijt pannenkoeken zijn voor mij hét hoogtepunt van de zondagochtend. Hoewel ik ook heus wel eens iets anders op tafel zet, heb ik op de meeste zondagen toch graag lekker zoete pannenkoeken als ontbijt. Omdat ik zo gek ben op pancakes, vind je inmiddels aardig wat pannenkoekjes-recepten op mijn blog. Dit zijn mijn favorieten:
1. American pancakes
De echte klassieker als je op zoek bent naar het originele pannenkoeken ontbijt: Amerikaanse pancakes! Luchtig & fluffy dankzij het bakpoeder en de karnemelk. Echt zalig vind ik ze, en het leuke is dat je er steeds een beetje mee kunt variëren. De Amerikaanse met citroen en maanzaad zijn een echte klassieker, maar roer in plaats daarvan ook eens wat blauwe bessen door het beslag. Of serveer ze met uitgebakken bacon. Zalig!
2. Pancakes van zoete aardappel
Groeten eten bij het ontbijt wordt ineens een stuk minder erg als je die verwerkt in lekkere pannenkoekjes! Zoete aardappel leent zich hier perfect voor, zoetig van zichzelf en makkelijk op smaak te brengen met lekkere winterse kruiden. Deze zoete aardappel pancakes zijn dan ook het allerlekkerste in de winter!
3. Pancakes met Nutella en banaan
Grappig, de meeste kinderen zijn verzot op Nutella maar ik moest er niets van hebben als kind. Eigenlijk heb ik pas sinds een paar jaar door hoe vreselijk lekker dit is. Ik mag dan ook graag mijn geroosterde broodje besmeren met een akelig dikke laag Nutella. Uit zelfbescherming heb ik het dan ook meestal niet in huis, haha! Je kunt je voorstellen dat dit pannenkoeken ontbijt met Nutella, banaan & noten helemaal hemels smaken...
4. Pannenkoeken met aardbei en slagroom
Als ik deze foto zie krijg ik meteen weer zin om deze aardbeien pannenkoeken te maken. Het ziet er gewoon heerlijk uit, al zeg ik het zelf. Maak deze pannenkoeken in de zomer, wanneer de aardbeien op hun lekkerst zijn! In combinatie met de slagroom een hemelse combinatie.
5. Ricotta-pannenkoeken
Wel eens ricotta verwerkt in je pannenkoekenbeslag? Doen! Ze worden er heerlijk fris en luchtig van. Ik vind deze ricotta pannenkoeken het lekkerst met wat uitgebakken bacon en stroop, maar met banaan en noten zijn ze ook heerlijk.
6. Lavendel pannenkoeken
Zo'n stapel fluffy pannenkoeken, daar wil je toch meteen je tanden in zetten? En zeker in deze stapel: luchtige pancakes met lavendel & citroen, en een lichte frosting van poedersuiker. Echt bijzondere ontbijt pannenkoeken, die het beste smaken op een mooie zonnige dag!
7. Spelt pannenkoeken
Ook met speltmeel kun je heel goed pannenkoeken maken. Deze spelt pannenkoeken serveer je met gekarameliseerde appel & hazelnoten. Een lekkere combinatie en de appel maakt het lekker zoet.
9. Chocolade pannenkoeken
Klassieke combinaties zijn niet voor niets klassieke combinaties geworden: chocolade & kersen is zo'n combinatie. De bekendste creatie met deze combi is waarschijnlijk de Schwarzwalder kirsh-taart, maar deze pannenkoeken met chocolade en kersen zijn ook niet te versmaden!
10. Bietenpannenkoeken
Pannenkoekjes met rode biet? Dat is lang niet zo vies als het misschien klinkt. Sterker: het is heel lekker! Ik beloof je dat je de biet echt niet terug gaat proeven in de pannenkoeken. Deze mooie roze pannenkoeken smaken vooral naar chocolade, want je brengt ze op smaak met cacao. Rode biet en een beetje rode kleurstof zorgen voor de prachtige kleur.
11. Wortelpannenkoeken
Ik maakte ze voor de kinderen, maar eigenlijk hou ik ze het liefste voor mezelf. Deze voedzame pannenkoekjes met wortel zijn echt onwijs lekker!
12. Pannenkoeken met spinazie
Nog zo'n kidsrecept waar ik zelf net zo hard van mee-smul: deze groene pannenkoekjes met spinazie (of snijbiet) hebben een prachtig groen kleurtje, en dankzij de banaan zijn ze lekker zoet. Ze zijn lekker én voedzaam, waardoor pannenkoeken als ontbijt ineens nóg aantrekkelijker worden.
Laat een reactie achter