Wat kun je doen met restjes kaas?

Hoe lang kun je kaas bewaren?

Voordat je een restje kaas verwerkt, is het goed om te controleren of de kaas nog goed is.

Harde kazen

Harde kazen zoals Goudse kaas, Parmezaan en oude kaas zijn relatief lang houdbaar. Een klein wit schimmeltje kun je meestal ruim wegsnijden.

Zachte kazen

Zachte kazen zoals brie, camembert, mozzarella, ricotta en roomkaas zijn gevoeliger voor bederf. Gebruik deze kazen bij voorkeur binnen enkele dagen nadat de verpakking geopend is.

Wat kun je doen met restjes harde kaas?

Harde kazen zijn heel veelzijdig en daarom is een restje ervan makkelijk om te verwerken. Een paar ideeën:

1. Maak een gratinlaag

Een handje geraspte kaas maakt vrijwel iedere ovenschotel of ander ovengerecht lekkerder.

Denk aan:

• Ovenschotel met bloemkool en broccoli
• Ouderwetse preischotel met aardappelpuree
• De lekkerste romige aardappelgratin
• Gegratineerde gevulde courgette

2. Maak een tosti

Heb je nog verschillende stukjes kaas liggen? Combineer ze gerust. Juist een mix van kazen geeft vaak extra smaak. Je kunt het houden bij een 'gewone' kaastosti, maar probeer ook eens een extra speciale tosti, zoals deze tosti met spek en gekarameliseerde ui (lekker met cheddar, maar ook met andere harde kazen) of deze tosti met paddenstoelen (erg lekker met o.a. gruyère).

3. Strooi het over een omelet

Een restje oude kaas of belegen kaas maakt een simpele omelet direct een stuk lekkerder.

4. Gebruik het op pizza of plaattaart

Zelfgemaakte pizza is ideaal om restjes kaas op te maken. Eigenlijk kun je vrijwel alle kaassoorten wel gebruiken op pizza:

• mozzarella (op een platbrood pizza met tomaat)
• cheddar (op pulled chicken pizza)
• geitenkaas (op een plaattaart met voorjaarsgroenten)
• blauwe kaas (op een pizza met peer en ui)
• feta (op deze pizza's van pitabroodjes met paprika)
• jonge / oude kaas - op vrijwel elke pizza of plaatraart

5. Maak kaaskoekjes

Kaaskoekjes zijn een verrassend lekkere en makkelijker manier om kleine restjes harde kaas te verwerken. Rasp simpelweg een hoopje kaas op een bakplaat en bak het in de oven tot een krokant koekje. Vooral Parmezaanse kaas werkt hier heel goed voor.

Andere soorten kaas kun je verwerken in deze hartige kaaskoekjes met kruiden. Door er bloem aan toe te voegen zijn ook andere soorten harde kaas geschikt voor dit recept.

6. Verwerk het in hartige muffins

Geraspte kaas kun je ook gebruiken om hartige muffins of wafels op smaak te brengen. Denk aan:

• courgettemuffins
• hartige ontbijtmuffins
• kaas-ui muffins

7. Maak kaasstengels van bladerdeeg

Wie houdt er nu niet van krokante bladerdeegstengels met kaas? Ik moet de eerste persoon nog tegenkomen die dit niet lekker vindt! Een makkelijke snack of hapje die je met allerlei soorten kaas op smaak kunt brengen. Vooral lekker met oude kaas of een andere harde kaas die veel smaak heeft.

Wat kun je doen met restjes Franse kaas?

Een stukje brie of camembert is heerlijk op een kaasplankje, maar je kunt er meer mee!

Brie

Met een restje brie kun je:

• een pizza beleggen
• een tosti maken
• een quiche met verschillende groenten aanvullen
• een gevulde portobello met pesto maken
• een plaattaart met bietjes bakken
• een feestelijke bladerdeegkrans maken (met brie & bessen)

Camembert

Camembert is heerlijk:

• uit de oven
• op een burger
• in een hartige taart
• op een flammkuchen

Blauwe kaas

Een klein restje blauwe kaas geeft veel smaak aan:

• salades (zoals deze lunchsalade met witlof en walnoten)
• pastasauzen (zoals deze gevulde pasta met walnoten en blauwe kaas-saus)
• risotto (lekker als topping op rode bieten risotto)
• voorgerechten (bladerdeegtaartjes met vijgen, of gekarameliseerde witlof)
• hamburgers

Wat kun je doen met restjes geitenkaas?

Geitenkaas is een van de meest veelzijdige kazen, dus restjes geitenkaas verwerken is een eitje! Gebruik een restje bijvoorbeeld in:

• een salade, zoals deze spinaziesalade met wortel en noten of deze salade van linzen, met munt en citroen
• een frittata met munt en doperwtjes
• een quiche, bijvoorbeeld deze quiche met rode biet
• een pasta
• een gevulde courgette
• een plaattaart

Of kluts door een eitje en bak in de oven, heerlijk als lunch!

Wat kun je doen met restjes feta?

Heb je een beetje feta over? Mooi! Feta is namelijk perfect voor het opmaken van kleine restjes.

Gebruik het in:

• salades, zoals deze wortelsalade met rozijnen of deze komkommersalade met dille
• wraps
• omeletten
• shakshuka (probeer deze groene shakshuka zeker een keertje, heerlijk!)
• couscous
• quinoa met geroosterde groenten
• pasta

Of verkruimel het over geroosterde groenten, zoals in deze simpele ovenschotel met pompoen en rode biet. Lekker om een zoetig gerecht een hartige touch mee te geven!

Wat kun je doen met restjes mozzarella?

Een aangebroken bol mozzarella? Ik moet eerlijk zeggen: dat ken ik niet! Met twee kleine mozzarellamonsters in huis komt dit nóóit voor. Maar mocht het jou toch overkomen;

• verdeel het over een pizza
• gebruik het als topping voor gnocchi uit de oven
• verwerk in het in een lunchsalade, zoals deze salade met gerookte kip en avocado
• maak er de aller-lekkerste kaas tosti met pesto mee
• stop wat plakjes in een quesadilla met salami
• serveer het als voorgerecht met gebakken paddenstoelen

Wat kun je doen met restjes ricotta?

Ricotta is een echte restjesheld, want door de lichte, neutrale smaak kun je dit zuivelproduct (het is eigenlijk geen echte kaas, maar een restproduct van het kaas-maak-proces) zowel in zoete als in hartige gerechten gebruiken.

Zoet

• door een vanille mugcake met aardbeien
• in luchtige pannenkoeken
• op toast met honing of passievruchtenpulp

Hartig

• door pastasaus
• in lasagne
• in raviolivulling
• op pizza
• door roerei
• als vulling voor groenten uit de oven, zoals deze paprika's met spinazie

Wat kun je doen met restjes roomkaas?

Restjes roomkaas kun je verwerken in:

• pastasaus
• soep
• wraps

Het is ook een goede basis voor heel veel hapjes-recepten, zoals een courgette hapje met gerookte zalm, deze geroosterde paprika-dip of een luxe zalmbonbon met makreel.

Restje kaas? Dat is verleden tijd!

Ik hoop dat ik je met deze tips heb geïnspireerd om nooit meer kaas weg te gooien want je ziet: dat is écht niet nodig.

Wil je nog meer inspiratie om restjes slim te gebruiken? Meld je hier gratis aan en ontvang wekelijks een mail vol tips tegen voedselverspilling!